U današnje vrijeme na svakom koraku možemo čuti kako ljudi, osobito dame koje žele imati vitku liniju, za doručak biraju zobenu kašu s voćem, no to nikako nije najzdravija opcija. Većina vrlo brzo ogladni nakon takvog obroka i posegne za grickalicama prije ručka.
Jaja su najzdravija namirnica koju ujutro možete pripremiti svojoj djeci. Kajgana, jaja na oko ili kuhana – utažit će glad pa će djeca dugo ostati sita. Osim toga, puna su proteina zahvaljujući kojima neće tražiti dodatne kalorije već oko ručka.
Istraživanja koja su obuhvatila prehrambene navike 48 mališana mlađih od 10 godina pokazala su da djeca koja ujutro jedu jaja za ručak unesu 70 kalorija manje od onih koji, primjerice, doručkuju kašu od žitarica. Nutricionisti koji su proveli istraživanje nije iznenadilo što su se upravo jaja pokazala najboljim odabirom za doručak djece.
'Očekivali smo da će jesti manje za ručak jer se osjećaju izrazito sitima, budući da su pojeli doručak bogat proteinima', rekla je nutricionistica Tanja Kral.
Ovo istraživanje usmjereno je na pronalaženje namirnica koje djeci smanjuju osjećaj gladi, a istodobno im pomažu smanjiti unos kalorija.
Kako se najbolje kuhaju jaja?
Najprije u vodu dodajte žlicu soli ili octa – bilo jabučnog, bilo alkoholnog. Ovaj detalj nikako ne preskačite jer sprječava pucanje ljuske tijekom kuhanja i znatno olakšava kasnije guljenje.
Ploču uključite na srednje jaku temperaturu – ako je previsoka, jaja će pucati, a ako je preslaba, neće se dovoljno skuhati. Dok voda ne zavrije, posuda treba biti poklopljena, a jaja ne dirajte.
Meko kuhana jaja
Ako želite meko kuhana jaja lonac skinite s vatre, ali jaja ostavite da odstoje u vrućoj vodi tri do pet minuta. Dobit ćete jaje s čvrstom korom bjelanjka, dok je unutrašnjost bjelanjka mekana, a žumanjak tekući. Ovako kuhana jaja obično se ne gule, nego jedu žlicom iz ljuske.
Srednje kuhana jaja
Za srednje kuhana jaja, posudu skinite s vatre i ostavite jaja pet do šest minuta u vrućoj vodi. Žumanjak će biti djelomično tekući, a bjelanjak dovoljno čvrst za guljenje.
Tvrdo kuhana jaja
Ako volite tvrdo kuhana jaja, nakon što voda zakipi, ostavite lonac na ploči još pet minuta, ali isključite ploču. Neki kuhari i za tvrdo kuhana jaja odmah skinu lonac s vatre, a jaja ostave u vreloj vodi 10 do 15 minuta. Za tamno žuti žumanjak dovoljno je 10 minuta, a za jako žut, suh i mrvičast – 15 minuta.
Najbolja kajgana
Alex Guarnaschelli, poznata američka kuharica i zvijezda kulinarskih TV emisija, ima recept koji mnogi gurmani smatraju najboljim.
Sastojci:
- 2 velika jaja
- 1 žlica maslaca
- sol i papar
- topla voda
Priprema:
Umutite jaja s prstohvatom soli, crnim paprom i malo vode. U tavu stavite maslac i pustite da se otopi na blagoj do srednje jakoj vatri (ne smije potamniti!). Kad se maslac otopi, ulijte jaja. Tava treba biti vruća, ali ne previše, jer previsoka temperatura dovodi do presuhih jaja.
Ostavite jaja minutu da se počnu stezati prije nego što ih lagano počnete miješati gumenom lopaticom – ona čuva tavu od grebanja i sprječava jaja da se pretvore u kašu. 'Stalno miješajte kako se jaja ne bi zalijepila', savjetuje Guarnašeli.
Kad postignu željenu teksturu, odmah ih maknite s vatre i prebacite na tanjur. Ako to ne učinite, riskirate da se jaja prepeku.
Dvije velike pogreške:
Ne koristiti tavu s neljepljivim premazom.
Dodavanje mlijeka – ono narušava teksturu i okus. Za najbolji okus i izgled, dovoljno je dodati samo malo vode, piše Stil.
