Dr. Steven Gundry više od 25 godina proučava duboki utjecaj zdravlja crijeva na opće zdravlje – prvo kao kardiokirurg, a zatim kao istraživač regenerativne medicine. Ono što je naučio, naglašava, jednostavno je: crijeva su temelj svega, od imuniteta do moždanih funkcija i dugovječnosti.
Jedan od najsnažnijih načina da ih podržite jest pravilna prehrana, osobito određenim vrstama povrća. No nisu sve vrste povrća iste. Najhranjivije dijele dvije ključne osobine: bogate su polifenolima i gorkog su okusa (da, gorčina je dobra). Ti spojevi hrane vašu crijevnu mikrobiotu, smanjuju upale i čak poboljšavaju kognitivne funkcije.
1. Krstašice
Brokula, prokulice, cvjetača, kupus, rukola – pravo povrće za zdravlje crijeva. Krstašice potiču proizvodnju postbiotika, nusproizvoda fermentacije bakterija koji reguliraju imunitet.
Također podržavaju funkciju mitohondrija, naših 'energetskih tvornica'. Ovo povrće obiluje sumpornim spojevima koji pomažu zdravlju krvnih žila. Dr. Gundry napominje da ih uvijek nareže prije kuhanja kako bi aktivirao enzim mirozinazu.
2. Artičoke
Neizostavne u mediteranskoj prehrani, artičoke su pune inulina, prebiotičkog vlakna koje hrani korisne crijevne bakterije. Niskokalorične su, s malo masti i bogate kalijem, vitaminom C, magnezijem i folatom.
'Ne bacajte stabljike', savjetuje dr. Gundry, 'upravo one sadrže najviše vlakana' – samo uklonite čvrstu vanjsku kožu. On ih jede kuhane na pari, kratko popržene ili sirove za maksimalne koristi.
3. Korjenasto povrće niskog šećera
Nisu svi korjenasti plodovi jednako zdravi. Rotkvice, crni i bijeli luk imaju osobito nizak udio šećera i bogati su prebioticima koji hrane crijevne mikroorganizme.
Dobre opcije su i repa, ljubičasti batat i jam, no izbjegavajte previše kuhane mrkve i cikle, jer kuhanjem otpuštaju dodatni šećer. Umjesto toga, probajte tanko rezanu sirovu ciklu s maslinovim uljem i mentom.
