Mnogi nutricionisti ne mogu vjerovati kada im pacijenti kažu da slijede propisanu dijetu, a da ipak ne mogu smršavjeti.
'I ja sam tako mislila', kaže nutricionistica Petronella Revenshear. 'Vjerovao sam da uvijek potajno jedu čokoladu i ne vježbaju dovoljno.'
No, kada je i sama ušla u menopauzu, počelo joj se događati nešto slično.
'Jela sam sve manje, vježbala sve više, a kilogrami su se samo gomilali', kaže ova nutricionistica koja je vjerovala da zna sve tajne metabolizma.
Međutim, tek kada je 2008. godine počela proučavati metaboličku ravnotežu, potpuno je promijenila mišljenje o tome što tijelo zaista treba.
Petronela kaže da restriktivne dijete i intenzivna tjelovježba koje podižu razinu kortizola zapravo usporavaju metabolizam, osobito kako starimo i mijenja se sastav tijela. Kada se i sama počela debljati – sa 54 kg došla je na 63 kg – osmislila je vlastiti program vraćanja na početnu težinu. Nazvala ga je HBD- Human Being Diet (dijeta za ljude).
Što je HBD dijeta?
Cilj HBD dijete je prestati unositi velike količine šećera i stabilizirati lučenje inzulina. Pomaže u smanjenju upale, a nema zamjena za obrok u obliku proteinskih pločica ili shakeova – sve što pojedete možete kupiti u običnoj trgovini.
Koje su namirnice dopuštene?
HBD dijeta slična je mediteranskoj prehrani, ali ne favorizira mahunarke i žitarice. Fokus je na povrću i visokokvalitetnim proteinima poput ribe i jaja.
'Masti i bjelančevine jedine su dvije bitne skupine namirnica. Ugljikohidrati nisu obavezni', kaže nutricionistica.
Kad pomislimo na ugljikohidrate, često ih povezujemo sa žitaricama i šećerima, no voće i povrće također su ugljikohidrati. Iako se preporučuju u svakom obroku, njihova količina je umjerena.
'Povrće je niskokalorično, ali ako ga konzumiramo previše, ne sagorijevamo dovoljno masti', istaknula je Petronella.
Kako inzulin reagira na šećer?
Kada pojedemo nešto slatko, tijelo reagira kao da je potencijalna opasnost i ispušta inzulin. Inzulin uklanja šećer iz krvi i usmjerava ga u stanice za energiju.
'Često inzulin previše učinkovito obavlja svoj posao, zbog čega razina šećera u krvi pada ispod početne vrijednosti, što otežava odupiranje želji za slatkim', objašnjava Petronela.
Nutricionistica nije obožavateljica ni cjelovitih žitarica.
'Ljudi misle da čine pravu stvar jedući ih, ali pšenični protein (dio molekule glutena) može prijeći krvno-moždanu barijeru i vezati se za opioidne receptore. Također je povezan sa sindromom curenja crijeva, koji može izazvati autoimune reakcije i umor.Žitarice su također čest alergen', objasnila je Petronela zašto ih ne preporučuje u početnoj fazi HBD dijete.
16-dnevna detoksikacija
Započinjanje HBD dijete nije jednostavno. Prva faza, nazvana 'Reset', traje 16 dana i preporučuje se maksimalno dva puta godišnje. Nije prikladna za osobe mlađe od 18 godina, trudnice i dojilje, a i svi ostali bi se prije stupanja na ovu, ili bilo koju drugu dijetu trebali posavjetovati sa svojim liječnikom.
Ova radikalna detoksikacija zahtijeva vrlo nizak unos kalorija - oko 700-900 dnevno. Kratkotrajna restrikcija kalorija pozitivno utječe na mikrobiom, krvni tlak i dugovječnost.
Prva faza dijete (2 dana)
Prva dva dana jede se samo povrće i biljni začini. Cilj je podržati crijeva i eliminirati potencijalne alergene. Bez ulja (kako bi hrana bila niskokalorična), bez žitarica, mliječnih proizvoda, proteina, mahunarki, alkohola.
Dozvoljeni su avokado i rajčica, ali ne i krumpir. Osobe s autoimunim bolestima također bi trebale izbjegavati druge biljke iz iste obitelji (npr. papriku i patlidžan).
Mnogi ljudi u ovoj fazi unaprijed pripremaju juhe od povrća bez ulja i jedu ih dva dana. Mogući simptomi uključuju glavobolju i osjećaj nalik gripi zbog naglog prestanka unosa šećera.
Druga faza dijete (14 dana)
U prehranu se uvode proteini, mahunarke, voće, orašasti plodovi i sjemenke.Ulje, alkohol, šećer, pšenica i žitarice ostaju zabranjeni. Počinje mjerenje hrane: 100 g proteina + 100 g povrća za doručak.
Doručak može uključivati piletinu, pureća prsa (bez kože), svježi losos, dva jaja ili 35 g sjemenki s jednom ribanom jabukom.
Unos proteina ovisi o tjelesnoj težini:
• Ispod 65 kg: 120 g proteina i 120 g povrća po obroku
• 65-80 kg: 130 g proteina i 130 g povrća
• Preko 80 kg: 140 g proteina i 140 g povrća
Cilj je imati tri obroka dnevno s pauzama od pet sati. Između obroka dopušteno je piti samo vodu.
Doručak je važan jer poništava cirkadijalni ritam i povećava osjetljivost na leptin, što pomaže u kontroli apetita.
I dalje su zabranjeni mliječni proizvodi, a ako se uvode kasnije prednost imaju punomasni proizvodi (jogurt, sir).
Proteini se ne miješaju u istom obroku jer se tako bolje apsorbiraju. Jaja su idealan protein jer sadrže sve esencijalne aminokiseline u pravim omjerima.
Nakon svakog obroka dopušteno je pojesti komad voća od kojih jedan dnevno mora biti jabuka.
Nakon detoksikacije, odnosno nakon 16 dana, većina ljudi znatno izgubi na težini. Razina šećera u krvi se stabilizira, što smanjuje apetit i želju za hranom. Energija i raspoloženje se poboljšavaju. Upala u tijelu se smanjuje, a bolovi u zglobovima mogu potpuno nestati. Ljudi postaju svjesniji kada su uistinu gladni i razvijaju bolju kontrolu nad impulzivnim jedenjem.
Treća faza dijete (10 tjedana)
U ovoj fazi dodaje se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Dopušten je i jedan 'poklon obrok' tjedno, no mnogi primjećuju da određene namirnice (npr. gluten, šećer, mliječni proizvodi) izazivaju neugodne simptome. Ova faza traje do 10 tjedana ili dok ne postignete željenu težinu.
Četvrta faza predstavlja, zapravo, novi način života. Nakon tri mjeseca zdrave navike su već ukorijenjene. U ovom trenutku, pratitelji HBD-a znaju koju hranu vole, a koju ne. Ovakav način prehrane postaje dio njihove svakodnevice, bez datuma završetka – to je novi stil života, piše Lepa&Srećna.
