Arancini su hrskave okruglice zlatne boje i oblikom podsjećaju na naranče pa su tako i dobili ime. Postoje brojni recepti, ali osnova je riža i najčešće se pripremaju od ostataka riže skuhane za ručak. Kuglice se oblikuju od riže i pune se mljevenim mesom, komadićima tune, umakom od rajčica, graškom, ali i mozzarellom, gljivama, patlidžanima...
Boja i hrskavost postižu se tako da oblikovane i napunjene kuglice uvaljate u krušne mrvice i pržite u dubokom ulju. Poslužite ih kao samostalan obrok ili uz ukusne umake, za ručak, večeru ili užinu za goste.
Sastojci
- 300 g kuhane riže
- 100 g mozzarelle
- 150 g krušnih mrvica
- 2 jaja
- 50 g naribanog parmezana
- malo svježeg peršina
- sol i papar
- ulje za prženje
Recept za arancine od riže
Napravite smjesu
U kuhanu rižu dodajte jaje, krušne mrvice, naribani parmezan, svježi peršin i začine te miješajte dok smjesa ne bude ljepljiva.
Oblikujte kuglice
Oblikujte kuglice promjera četiri centimetra. Prstom napravite rupu u sredini i kuglice napunite mozzarellom. Zatvorite rupu te napunjene kuglice panirajte u razmućenom jaju te krušnim mrvicama.
Pržite
Zagrijte ulje i pržite kuglice dok ne dobiju lijepu boju i hrskavu koricu. Izvadite na papirnati ručnik te poslužite uz umak po izboru.
