Pripreme za Uskrs uvijek imaju isti miris i isti ritam; kuhinja, lonci, boje i ona poznata želja da pisanice ove godine ispadnu još ljepše nego prošle. No mnogima jedan detalj stvara problem: tamna ljuska jaja. Koliko god se trudili, boja na smeđim jajima često ispadne prigušeno i bez onog svježeg, čistog efekta koji svi žele.
Zato se sve češće koristi jednostavan trik za izbjeljivanje jaja prije bojanja. Bijela podloga čini ogromnu razliku: boje su intenzivnije, ravnomjernije se primaju i puno bolje dolaze do izražaja, bilo da koristite prirodne metode poput cikle i luka ili gotove boje.
Iako se bijela jaja mogu pronaći u nekim trgovinama, većina nas ipak kupuje smeđa. Dobra vijest je da ih vrlo lako možete posvijetliti kod kuće, bez ikakvog utjecaja na okus. Potrebni su vam samo voda i alkoholni ocat.
Ocat djeluje tako da postupno uklanja prirodni pigment s ljuske. Riječ je o blagoj kiselini koja je sigurna za upotrebu u kuhinji, ali dovoljno učinkovita da 'skine' tamniji sloj i ostavi jaje svjetlijima, gotovo bijelima.
Najbolje se pokazao omjer otprilike 1 dio octa na 3 dijela vode, dovoljno jak da izbjeljuje, a da pritom ne ošteti ljusku previše.
Postupak je jednostavan:
U lonac ulijte vodu i ocat u tom omjeru, pazeći da tekućina u potpunosti prekrije jaja. Stavite ih kuhati na laganu vatru i ostavite desetak do petnaest minuta. Tijekom kuhanja primijetit ćete kako ljuska postaje sve svjetlija, a na površini se stvara smećkasta pjena - to je znak da se pigment uklanja. Po potrebi je možete lagano skidati žlicom.
Kad su jaja kuhana, isperite ih pod mlazom hladne vode i nježno prebrišite krpicom. Ljuska će biti nešto tanja pa je važno rukovati pažljivo. Nakon što se osuše, spremna su za bojanje.
