Osnova pripreme ukusnih zimskih salata je nabava namirnica te nešto vremena u kojem ćete na zabavan i kreativan način složiti obrok. Omiljen odabir su salate koje se pripremaju od kuhanih, pečenih te svježih namirnica te poslužuju netom pripremljen, tople. Ne zaboravite na hranjivu snagu krumpira, batata, integralne riže, kvinoje i općenito žitarica koje su izvor vitamina i minerala, te odlična baza i ostalim sastojcima. A za pripremu hladnih salata iskorirtite ostatke od pečenog mesa, pomiješajte zimske salate poput endivije i cikorije, svježe naribanu mrkvu i celer uz dodatak kiselkaste jabuke.
Topla zimska salata
Sastojci
2 poriluka
2 krumpira
3 jaja
Bučino ili maslinovo ulje
Limunov sok
Sol, papar
Priprema: krumpir skuhajte, pustite da se lagano ohladi pa ga nasjeckajte na željenu veličinu. Poriluk dobro operite i nasjeckajte na sitno. Jaja skuhajte i nasjeckajte na sitno. Sve sastojke ubacite u zdjelu i začinite maslinovim ili bučinim uljem, limunovim sokom, soli i paprom. Dobro pomiješajte, pa poslužite toplo ili ohlađeno.
Hranjiva salata
Sastojci:
1 glavica kelja
1 mrkva
1 luk
1 šaka oraha
1 šaka sušenih brusnica
2 žlice octa ili limunovog soka
1 mala žličica soli
malo papra
4 žlice maslinovog ulja
Priprema: pomiješate sol, papar, limunov sok ili ocat i ulje. Kelj kratko blanširajte pa ocijedite i osušite papirnatim ručnikom. Stavite ga u posudu za salatu te dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, brusnice i orahe, sve prelijte pripremljenim preljevom pa promiješajte. Poslužite uz kriške prepečenog kruha.
Zimska salata s narom i piletinom
Sastojci:
100 g matovilca
250 g radiča
1 nar
300 g filea pilećih prsa
3 žlice ulja
100 g jogurta
1 žličica šećera
50 ml soka od šipka
2 žlice octa
sol, papar
Priprema: salate očistite, operite i protresite. Natrgajte radič na sitnije komade. Prerežite i očistite nar. Operite meso, posušite i posolite. Ugrijte ulje u tavi te pržite filee 8 do 10 minuta. Pomiješajte jogurt, šećer, sok od nara i ocat, posolite i popaprite. Izvadite meso iz tave, popaprite i narežite na kriške. Pomiješajte salatu s dresingom te zajedno s mesom poslužite na tanjurima. Ukrasite narom te poslužite.
