U sezoni smo šumskih gljiva što je i više nego dobar razlog za pripremu ukusnih i hranjivih jela. Na redu je složenac od palente i gljiva, jelo koje možete pripremati u bilo koje godine jer osim šumskih gljiva dobrodošle su i uzgojene - bukovače i omiljeni šampinjoni. Ovo je jelo hranjivo i vrlo ukusno jer u njega se miješa i vama omiljeni sir. Poslužite toplo uz zelenu salatu ili fermentirano povrće.
Složenac od palente s gljivama
Sastojci:
3 šalice instant palente
6 šalica vode
250 g šampinjona ili druge vrste gljiva
50 g maslaca
100 g mozzarelle
100 g mekog sira po želji
1 žlica brašna
0,5 l gotovog bešamel umaka
začini po želji
Priprema: skuhajte palentu prema uputama na pakiranju. Kad je gotova, izlijte je u široku posudu i ostavite sa strane. Važno je da posuda bude široka jer ćete palentu poslije, kad se ohladi, narezati na dva dijela, po mogućnosti u oblik posude za pečenje. U međuvremenu rastopite maslac i na njemu pirjajte gljive narezane na tanke ploške. Začinite po želji. Meki sir naribajte, a mozzarelu narežite na ploške. Na dno vatrostalne posude redom stavljate palentu, posložite gljive, naribani sir i mozzarellu te prelijte s malo bešamela. Preko toga stavite drugi sloj palente te slaganje završite gljivama, sirom i ostatkom bešamela. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.
