Zlatno mlijeko nije novost. To je ajurvedski topli napitak koji se po istoj recepturi priprema već tisuće godina. Cijenjen je jer osim što grije i hrani, prema ajurvedskoj medicini smiruje emocije i pruža mir. Sam naziv dolazi od boje koja je zahvaljujući kurkumi zlatno-žuta, a priprema se od neke vrste napitka (onog od kokosa, soje, zobi, riže ili badema) ili kravljeg mlijeka, kurkume u prahu, malo mljevenoga crnog papra te, ovisno o receptu i navikama, uz dodatak đumbira u prahu, svježe naribanog muškatnog oraščića, cimeta, klinčića, kardamona... Zaslađeno šećerom, sirupom od agave ili medom ovo je mlijeko neodoljivo.
Uz osnovni recept postoje i mnogobrojne varijante, a bez obzira na to za koju ćete se odlučiti, važno je da svi odabrani sastojci budu visoke kvalitete i da za pripremu koristite drvene žlice. Osnovni recept uključuje pastu od kurkume koja se priprema tako da se u posudi za kuhanje pomiješa ¼ šalice kurkume u prahu i ½ šalice prirodne negazirane mineralne ili filtrirane vode. Uz stalno miješanje smjesa se zagrijava na srednje jakoj vatri sve dok se ne stvori mirisna pasta zlatno-žute boje. Za taj proces potrebno je oko deset minuta. Sama pasta ne smije biti pregusta, a ako vam se to i dogodi, dodajte malo vode i dobro promiješajte. Pripremljenu pastu ohladite i pospremite u staklenku s poklopcem te čuvajte u hladnjaku, a potrošite je kroz desetak dana. Ova je pasta osnova za pripremu šalice zdravlja koju ćete pripremiti tako da zagrijete šalicu mlijeka s umiješanom jednom čajnom žličicom pripremljene paste te malo svježe mljevenog papra. U zakuhalu mješavinu dodajte žličicu kokosova ili maslinova ulja, ili ghee (pročišćeni maslac), začine te zasladite. Promiješajte, zavrijte i poslužite.
Zlatno mlijeko odlično je i za pripremu zdravog doručka ili međuobroka, te zdravih malih zalogaja. Omiljena kombinacija je priprema sa zobenim pahuljicama koje ostavite da se namoče u zlatnome mlijeku te preuzmu savršenu aromu, suhim voćem (smokvama, datuljama, grožđicama) ili svježim voćem te orašastim plodovima. Posebno je neodoljiv i smoothie koji možete pripremiti od voća po želji uz dodatak zlatnog mlijeka.
