Zahvaljujući francuskom književniku Marcelu Proustu, ovi su kolačići našli svoje mjestu u povijesti svjetske književnosti. Naime, upravo ga je prisjećanje na njih nagnalo da napiše svoje remek-djelo, roman "U potrazi za izgubljenim vremenom". Što je to tako magično u njima možete otkriti ako isprobate ovaj recept.
Sastojci u nastavku dostatni su za pripremu 20 komada. U slast!
Madeleine
Sastojci:
125 g šećera
125 g brašna
125 g maslaca
3 jaja
60 g mljevenih badema
1 žlica narančinog soka
¼ žličice ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Priprema:
Stavite maslac u manju posudu i pustite da se rastopi na laganoj vatri. Kada počne ključati, ostavite još minutu do dvije dok ne počne poprimati zlatnu boju. Ipak, pripazite da ne posmeđi! Maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi. U mješavinu brašna i šećera lopaticom za tijesto umiješajte jaja, potom ohlađeni maslac, sol, bademe, sok od naranče i ekstrakt vanilije. Tijesto izbjegavajte mijesiti rukama. Prekrijte ga folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku minimalno sat vremena.
Pećnicu zagrijte na 250°C. Madeleines krasi karakterističan oblik školjke koji se postiže uz pomoć specijaliziranih kalupa. Ove male kalupiće premažite maslacem te utisnite komadiće odležanog tijesta. Pecite u pećnici 10-15 minuta, dok ne dobiju laganu boju.
