Najstarija vinoteka u Hrvatskoj osnovana 1990. godine sa strane obitelji Borošić, čiji su novi vlasnici Ivan i Doris Srpek prenamjenili objekt 2015.te u Wine bar, pogodeni epidemijom Covid 19 te potresima, Bornstein otvorio je svoja vrata ovaj tjedan. Planovi su bili drugačiji, Bornstein ove godine slavi 30 godina postojanja. Planovi za veliku proslavu koji su počeli već prošle godine morati će se obilježiti na neki drugi način. Kao i svi, danas su prilagodili svoje poslovanje mjerama kako bi maksimalno zaštitili svoje goste i osigurali im sigurno druženje. Koncept ostaje isti, prilagoden današnjoj situaciji.
Uz vanjsku terasu sa 16 sjedećih i predivan unutarnji 200 godina star prostor sa 30 tak sjedećih mjesta, Bornstein Wine Bar i Shop će tako nuditi svojim gostima klasične programe kao što je Vino i Kino, Večera sa vinarom, Vino i Jazz, vodene vinske dnevne degustacije te nekolicinom novijih programa kao što je promocija vinara od 11-14 sati te kušanjima u sljedovima sa sommelierom. Povratak svojim programima najavljuju rasprodanom vinskom večerom sa jednim od najcjenjenijih vinarija današnjice Enjingi 06.04. Svoje dolazak potvrdio je i sam vinar, te na večeri pod nazivom 80 mu je godina, Enjingi predstavlja vina u svojim najboljim berbama. Vinsku kartu je danas Bornstein prilagodio novonastaloj situaciji, fokus su domaće vinarije i autohtone sorte te laganija vina. Kako je Bornstein uvijek bio poznat da podržava domaće vinare, Ivan Srpek najavio je suradnju sa nekolicinom novih vinara koje će promovirati u raznim programima. Tu će biti naravno i već široj publici poznati prosecco Tenuta Sant'Anna te je najavljena i nova koktel karta.
Ponuda hrane se takoder donekle mijenja, i dalje će u ponudi biti plate od raznih OPG-a iz okolice Zagreba, Like i Slavonije te tržnice Dolac. No kako je Bornstein wine bar i vinoteka ove godine započeo suradnju sa zajednicom Go Buy Local koja približuje lokalne proizvodače kupcima čiji su i članovi, većina proizvodača je dio te zajednice. Noviteti su sendviči koji su kreirani zajednu u suradnji za Gourmet Experience Croatia, razne paštete te suradnja sa restoranima. Bornstein je prethodnih godina suradivao sa restoranima kao što su Noel, Trilogija i Agava te za sve svoje evente i dalje će svojim gostima pružiti najbolji lokalni izbor. Bornstein se danas lokalnoj publici no i dalje nastavlja suradnju sa boutique turističkim agencijama. Bornstain tekoder najavljuje da se ce se wine baru moći uživati i u arhivi koju je nasljedio još od prethodnik vlasnika.
