Luka Jureško surađuje s vlasnicima od prvog dana otvorenja restorana. Objasnio nam je kako je koncept restorana nastao prema standardima koji su postavljeni na svjetskoj razini. Kada su započeli prije četiri godine, u Zagrebu još nije bilo toliko burgera i cijeli taj koncept, koji je popularan u New Yorku i Londonu, još nije toliko zaživio. Tako je otvorena poslovnica u Frankopanskoj. Cilj na samom početku je bio koristiti hrvatske proizvode i znanje koje su prikupili od drugih burger placeova koje su vidjeli i izabrali prema uzorima u Londonu ili New Yorku. Predstavljamo vam dio našeg razgovora i posjeta pri kojem smo kušali četiri fantastične ljetne salate.
Proslavili ste četvrti rođendan, kako je Submarine promijenio urbanu gastro scenu?
Bilo bi nam drago da smo je promijenili, ali definitivno nam je drago da nas ljudi prepoznaju u Hrvatskoj, svakim danom sve više i više što je jedan od naših glavnih ciljeva da kad netko pomisli na burger, kaže Submarine. Danas u našim restoranima možete primjetiti da dolaze obitelji, poslovni ljudi, studenti i djeca, tako da mi smo definitivno postali omiljeno mjesto u koje svi vole doći na burger. Nekada to nije bilo tako. Kada je netko predložio odlazak u nedjelju na burgere, svi bi rekli: „Ajmo u restoran ili na pizzu!“. Sada su brugeri a pari ostalim restoranima.
Jesu li gosti prihvatili ljetni meni i salate među svim prefinim burgerima?
Male salate su se ove godine pokazale kao veliki hit. Preko ljeta svima očito odgovara da uz burger ili krumpiriće uzmu jednu manju salatu. Naše velike salate su stvarno jedan kvalitetan obrok, pogotovo ova nova s avokadom i piletinom. Salate definitivno rastu po popularnosti u ponudi naših restorana.
Vrijeme je da vam predstavimo ove četiri ljepotice kako smo ih mi doživjeli.
California Dream: Sastoji se od ukusnih listića sviježeg baby špinata i mozzarelle u kombinaciji iz snova: slanutka, Pesto Genovese aioli, domaćeg jajeta te sjemenki konoplje. Kombinacija je fantastična, eksplozija okusa.
Najveći naglasak je na špinatu za kojeg svi znamo kako je jako zdrav. On sadrži vitamin C koji jača imunitet i pomaže resorpciju željeza, zatim vitamin A, koji održava zdravima kožu i sluznicu, a bogat je vitaminima B grupe, uključujući i folnu kiselinu, koja djeluje na stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Zvijezda ovog jela je i slanutak koji čini okosnicu mediteranske prehrane. Slanutak je kao i druge mahunarke cijenjen zbog bogatog sadržaja proteina, ugljikohidrata, prehrambenih vlakana te određenih vitamina i minerala. Ova salata je kombinacija zdravlja i odličnog okusa.
L.A. Style: Sadrži Cous-cous žitarice na podlozi od domaće ribane mrkve i svježe rukole, s dodatkom feta sira i hrskavih prženih listića badema. Kao takva prilagodjena je za vegetarijance te se može kombinirati i uz vegeburger iz postojeće ponude. Inače Submarine ima vrlo respektabilnu ponudu za vegeterijance. Ponosno ističu kako je sve hamburgere iz ponude moguće naručiti i s integralnim pecivom ili izmedju listova salate što je prigodno za ljude s problemima s glutenom. Ova će vas salata vrlo pristojno zasititi, a superzdrava mrkva kao izvor vitamina A, prehrambenih vlakana, vitamina K, kalija i vitamina C izvrsno se slaže s cous-cousom koji se koristi kao izvrsna zamjena za rižu, pošto sadrži manje kalorija. Kvalitetan je izvor ugljikohidrata, koji se sporije razgrađuju na od rafiniranih ugljikohidrata kao što je primjerice bijeli kruh. Uz izbor ove salate ne morate brinuti za kalorije.
Surfers Choice: Delikatesna tuna na svježoj zelenoj salati i komadićima hrskavih brusketa, obogaćena Grana Padano sirom i Special Submarine umakom posebna je krasotica na ovom popisu. Hrskava, jednostavna i nevjerojatno ukusna salata koju svakako preporučujemo. Tuna je nutritivno vrlo bogata namirnica, odličan je izvor proteina, minerala i vitamina B kompleksa, a poznata je i po izvoru esencijalnih omega-3 masnih kiselina. U Hrvatskoj se jede vrlo malo ribe u usporedbi s ostatkom Europe, uz ovu salatu dvojbi mjesta nema- riba je fantastična.
Avocado Chicken Caprese: Sadrži ukusni svježi avokado i grilanu piletinu na miješanoj salati, cherry rajčice i mozzarellu s Pesto Genovese umakom. Ova salata nas je posebno iznenadila. Odkud avokado? Čini se da popularnost ovog tropskog voća nevjerojatno raste iako se u kulinarstvu avokado koristi već 8.000 godina. Bogat, kremast i punog okusa, avokado je odličan dodatak ovom jelu. To je fantastična namirnica koja sadrži veliki udio dobrih masti i obiluje brojnim nutrijentima. Avokado sadrži oko dvadeset esencijalnih vitamina. Obiluje vlaknima, kalijem, visokim udjelom vitamina E i B te folnom kiselinom. Ukoliko želite kušati nešto posve novo, svakako odaberite ovu salatu.
Tek nakon što smo ih sve kušali, mogli smo nastaviti razgovor s Lukom.
Načuli smo kako nema razloga da nam vaša ponuda nedostaje dok smo na godišnjem odmoru i van metropole te kako možemo uživati u vrhunskoj hrani na četiri nove „morske“ lokacije: Rijeci, Voloskom, Vodicama i Baškoj. Kada su otvorene morske destinacije restorana i imaju li one u ponudi prepoznatljiv Submarine potpis?
Prvi restoran na moru postoji još od druge godine poslovanja, a za sada na našoj obali imamo restorane u Rijeci, Voloskom, Vodicama i Baškoj. Ove godine smo po prvi puta otvorili Bašku i Vodice, tako da su to naše nove ljetne destinacije. Cjelokupna ponuda je dostupna u svim našim restoranima.
Koje je vama najdraže jelo s menija?
Hipster style burger – burger s avokadom, a ja još volimo dodati i jaje. Trudimo se maksimalno izaći gostima u susret. Naša standardna ponuda su proteinski burgeri – sve burgere je moguće naručiti između listova salate.
Koje je jelo klasik u ponudi i koje se najvise traži?
Ja bih rekao da je naš najpopularniji burger Smokehouse, a u zadnje, ljetno vrijeme mala salata. Male salate su definitivno prepoznate od strane svih i to nam je lijepo iznenadjenje.
A koje su najtraženije salate?
Najtraženija salate je ona s avokadom i piletinom, a nakon nje je definitivno California. Za kraj smo provjerili cijene i oduševljeni smo s činjenicom da su salate, dostupne u dvije veličine (mala i velika), popularnih cijena u rasponu od 18 do 48 kuna.
Stoga, ne brinite se, neće vas svi gledati poprijeko ukoliko u Submarineu naručite salatu. Također, roditelji će se oduševiti kada saznaju da nedjeljom, djeca uz pratnju roditelja ili pratitelja jednu besplatno.
Uživajte u ljetnim radostima i gastro užicima.
