Volite li zelene okuse špinata, kelja, kelja pupčara u kombinaciji sa savršeno poširanim jajima - nema razloga da se ne okušate u pripremi zelene shakshuke. Jelo koje je dobrodošlo u svako doba dana možda vam je poznatije u svojoj klasičnoj crvenoj verziji u kojoj se priprema od rajčica, luka i paprike, ali hladniji mjeseci donose vrijedne zelene namirnice koje su i više nego dobar razloga za pripremu zelene verzije ovog jela. Pa krenimo!
Sastojci
½ velikog ljubičastog luka, narezanog na tanke kriške
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
250 g kelja, očišćen od tvrdih dijelova, nasjeckan
250 g kelja pupčara, očišćene plodove narežite na polovice
2 šalice mladog špinata
1 mladi luk, očišćen, i bijeli i zeleni dio
1 žličica korijandera
Svježi peršin
1 žličica sušene paprike u pahuljicama
Malo kima
4 velika jaja
Sok polovice limuna
Maslinovo ulje
Sol
Feta sir
Priprema: u tavi s poklopcem ugrijte maslinovo ulje. Dodajte kelj pupčar i začinite s malo soli. Kuhajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak, promiješajte, pirjajte nekoliko minuta kako bi luk omekšao. Dodajte kelj te nakon 5 minuta i špinat. Začinite s malo soli. Dodajte ostale začine i ½ šalice vode. Pokriveno kuhajte oko 10 minuta ili dok kelj u potpunosti ne omekša. Umiješajte sok limuna. Žlicom napravite 4 rupe u jelu. Razbijte jaje u svaku od rupa i začinite s malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok jaja nisu kuhana. Sklonite s vatre, začinite s maslinovim uljem, dodajte mladi luk, peršin i feta sir. Poslužite uz komad omiljenog kruha.
