Znate li što se skriva iza pojmova jelo iz škartoca, en papillote ili al cartoccio? Skriva se odlična metoda pripreme hrane koje će iz namirnica izvući ono najbolje. A omiljena namirnica za ovaj stil kuhanja je - riba. Priprema ribe u papiru (a diljem svijeta su poznate verzije pripreme i u listovima) odličan je odabir je hranjiv i ukusni obrok se priprema brzo. Mogućnosti kombiniranja sastojaka su brojne, od povrća do začina, a osim ribe na ovaj se način priprema i samo povrće ili odabrano meso s povrćem začinima). Za savršeno pripremljenu ribu u papiru koristite papir za pečenje, a dobar je i savjet da ukoliko koristite povrće koje ne obiluje tekućinom poput mini rajčica ili tikvica, dodate dovoljno malsinovog ulja te malo bijelog vina. U receptu donosimo ukupne količine koje ovisno o broju osoba za stolom podijelite kako bi svakome pripremili zasebni paketić.
Sastojci:
1 kg fileta lososa
40 dkg krumpira
10 dkg crnih maslina
2 stabljike komorača
10 dkg rajčice
1 dcl bijelog vina
sol, papar
papir za pečenje
Priprema: krumpir narežite na ploške, papir nauljite i na njega složite krumpir. Narežite rajčicu i posložite je na krumpir te sve malo posolite. Filet ribe posolite i stavite na rajčicu i krumpir, dodajte malo maslinova ulja i nekoliko kapi vina. Zatvorite u papir sa svih strana i stavite u pećnicu na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Poslužite tako da paketić poslužite na tanjuru te ga otvorite na stolu.
