Na prvom velikom gastro događanju nakon višemjesečne pauze, predstavljanju gastronomskog vodiča Gault&Millau i dodjeli njihovih godišnjih nagrada, okupila se većina ponajboljih domaćih chefova, ali i ljubitelja i poznavatelja gastronomije. Najviše razoga za slavlje imao je chef Fabricio Vežnaver iz restorana Pergola iz Zambratije koji se okitio titulom Chefa godine. Trofej veliki chef sutrašnjice osvojila su tri chefa - Marina Gaši, iz restorana Marina u Novigradu, Matija Bogdan iz zagrebačkog restorana Mano, te Marko Gajski, chef LD restorana iz Korčule.

Chef godine Gault&Millau 2021.
Direktor Dukata Alen Fontana, Marko Gajski i Davor Buršić, suprug chefice Marine Gaši Foto: MATEJ DOKIĆ, GORAN JAKUŠ

Trofej chef tradicijske kuhinje pripao je Marici Posavec iz restorana Didin konak u Kopačevu, dok je Zlatko Marinović, chef splitskog restorana Noštromo osvojio Trofej chefa nove tradicijske kuhinje. Trofej mladi talent godine osvojili su Dino Knežević, iz restorana Nobilion, hotela Ikador u Iki, te Bernard Korak iz restorana Korak u Jaski. Žakline Troskot, vlasnica slastičarnica Amélie osvojila je Trofej chef slastičar, a šibenskoj konobi Marenda 2 i njezinoj šefici Ankici Milković pripao je Trofej za najbolji POP lokal.

Chef godine Gault&Millau 2021.
Nataliya Marchuk iz Debica i slastičarka i vlasnica slastičarnica Amelie Žakline Troskot Foto: MATEJ DOKIĆ, GORAN JAKUŠ

Trofej šef sale & servis 2021. osvojio je dvojac - Davide Kmet i Davor Antolović iz Rio Snack Bara u Rovinju. U kategoriji najboljih restorana slavili su 360 iz Dubrovnika i njegov chef Marijo Curić, te šibenski Pelegrini i njegov vlasnik i chef Rudolf Štefan. Prvi put u četiri godine koliko je Gault&Millau prisutan u Hrvatskoj dodijeljen je Trofej za zasluge, grupi kuhara udruženih u inicijativi Chef kuha doma.

Chef godine Gault&Millau 2021.
Hrvatski chefovi na promociji vodiča Gault&Millau Croatia 21 Foto: MATEJ DOKIĆ, GORAN JAKUŠ

Nagrade najboljim restoranima i chefovima uručene su na gala svečanosti na terasi zagrebačkog hotela Esplanade, gdje se 1. lipnja okupilo sedamdesetak vodećih domaćih chefova. Tom je prigodom predstavljeno i četvrto izdanje međunarodnog gastronomskog vodiča u koji je uvršteno više od 400 restorana, popularnih lokala i vina iz cijele Hrvatske. Unatoč višemjesečnom lockdownu, hrvatski Gault&Millau Croatia jedini je gastronomski vodič objavljen uoči turističke sezone. Snažan je to poticaj promociji restoranske scene na domaćem i inozemnom tržištu, jer u gotovo 60 godina postojanja ovaj se vodič etablirao u 25 zemalja, a kuharske kapice (toke) otisnute na žutoj naljepnici turistima jamče provjerenu kvalitetu.

“Svjesni smo da je ovo razdoblje prepuno izazova za ugostitelje i chefove, koji su možda najviše stradali zbog lockdowna. Gault&Millau ih želi poticati da se i dalje bore i da zajedno s malim proizvođačima hrane i vina ostanu posvećeni namirnicama i jelima svoga kraja. Veseli nas da su tu namjeru prepoznali i naši stalni partneri, a uz HTZ koji nas od početka podržava, pridružili su nam se i neki novi. I jednima i drugima želimo zahvaliti, jer su u ovim teškim vremenima pokazali da vjeruju u snagu i kvalitetu hrvatske gastronomije", istaknula je Ingrid Badurina Danielsson, direktorica hrvatskog Gault&Millaua.

Chef godine Gault&Millau 2021.
Stpendisti programa Raise the Bar Grgo Bačelić, Tibor Klobučar i Matija Kuzmić te chef Hrvoje Zirojević Foto: MATEJ DOKIĆ, GORAN JAKUŠ

Na Gault&Millau svečanosti uručene su i stipendije Raise the Bar mladim polaznicima tog edukativnog programa Coca Cole, namijenjenog poboljšanju kvalitete i znanja u segmentu ugostiteljstva i turizma. Upravo neki od najboljih hrvatskih chefova bili su članovi žirija za izbor stipendista, a stipendije za usavršavanje na prestižnim svjetskim kulinarskim učilištima Grgi Bačeliću, Tiboru Klobučaru i Matiji Kuzmiću, uručila je Ruža Tomić Fontana, glavna direktorica Coca Cola Adria.

Mladi chefovi na večeri su sudjelovali u cooking showu Aurelije, gdje su sa chefom Mariom Čepekom pripremali crne raviole s punjenjem od jadranskih kozica. Hrvatskim kolegama pridružio se i jedan od najboljih slovenskih chefova, Jure Tomič (4 toke Gault&Millau Slovenija) iz restorana Debeluh u Brežicama i oduševio ih svojim delicijama. Uz jela uzvanici su uživali u vinima vinarija Degrassi, Krauthaker, Solum i Veralda.

Gault&Millau gastronomski vodič dostupan je i na webu Gault&Millau Hrvatska i putem besplatne mobilne aplikacije na kojoj možete naći ocjene i detaljne opise svih restorana uvrštenih u vodič Gault&Millau Croatia za 2021. godinu. Dio atmosfere sa svečane dodjele i druženja chefova donosimo vam i u raskošnoj galeriji fotografija.

Dodjela nagrada Gault& Millau 2021. u Esplanadi i predstavljanje njihovog gastronomskog vodiča Foto: MATEJ DOKIĆ, GORAN JAKUŠ