Tradicionalni engleski čokoladni puding od datulja preliven bogatim preljevom od karamele, iako se zove sticky toffee pudding, zapravo nije puding.
Riječ je o sočnom, "mokrom" čokoladnom kolaču čiji je recept otkrio Derren McGrady, bivši kuhar kraljevske obitelji, a više je nego jednostavna za napraviti. Englezi obožavaju ovu slasticu, a navodno je najdraži i Kate Middleton, koja voli i Guiness tortu s tamnim pivom.
Sastojci:
- 180 g datulja
- 250 ml vode
- 230 g tamne čokolade
- 250 g brašna
- 180 g šećera
- 70 g maslaca
- 1 jaje
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za preljev:
250 g šećera
150 g maslaca
120 ml slatkog vrhnja
Priprema:
Za preljev u zdjelu staviti šećer, maslac i slatko vrhnje i sve kuhati na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Trebalo bi imati zlatnu karamel boju.
Očišćene i nasjeckane datulje preliti vrelom vodom, dobro promiješati i ostaviti da odstoji dok se ne ohlade i potpuno omekšaju. Mikserom umutiti šećer i maslac dok ne postane pjenasto, zatim dodati cijelo jaje i vaniliju, pa još malo miksati. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo pa dodajte u umućenu smjesu i sve sjedinite. Na kraju dodati datulje, sve promiješati, pa dobiveno tijesto izliti u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Kad se ohladi prelijte ili prvo narežite pa prelijte svaki komad posebno.
