Kremšnita je neizostavna delicija na prekrasnom Bledskom jezeru u Sloveniji, a od naše se razlikuje jer iskusni slastičari iz Slovenije dodaju izdašan sloj slatkog vrhnja, a tek potom kremšnitu prekriju hrskavom koricom lisnatog tijesta.
Bledsku kremšnitu navodno je volio i Josip Broz Tito, poznati ljubitelj kremastih kolača.
Sastojci:
Za kremu:
- 7 jaja
- 350 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 220 grama brašna
- 1,5 l mlijeka
- 500 ml slatkog vrhnja
- sok od 1 limuna
- 3 žlice ruma
- šećer u prahu
Priprema:
Pripremite kore ili razvaljajte lisnato tijesto pa ga ispecite u pećnici, ostavite da se skroz ohladi i prerežite na pola. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa u žumanjke dodati polovicu ukupnog šećera (175 g).
U drugoj posudi istucite bjelanjke i pred kraj mućenja polako dodajte ostatak šećera (175 grama).
Žumanjke umutiti sa šećerom, vanilin šećerom, rumom i limunovim sokom.
Dodajte brašno i oko 200 ml od ukupne količine mlijeka.
Ostatak mlijeka zakuhajte u dubljoj posudi pa maknite s vatre i uz neprestano miješanje ulijte smjesu sa žumanjcima.
Ponovno stavite na vatru i uz stalno miješanje kuhajte 10-ak minuta dok ne dobijete gusto slatko vrhnje.
U vruću kremu pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Koru stavite u dublju tepsiju pa na nju izlijte skuhanu kremu, poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađenu kremu dodajte tučeno slatko vrhnje, ravnomjerno rasporedite i prekrijte drugom korom za krem pitu koju ste izrezali na komade.
Sve kremšnite izrežite oštrim nožem i pospite šećerom u prahu.
Izvor: Stil
