Sekeli gulaš s kiselim zeljem jedno je od najpopularnijih zimskih mesnih jela, posebno u kontinentalnoj Hrvatskoj. Szegedinski gulaš (mađ. székely gulyás) porijeklom je iz Mađarske, a nastao je slučajno nakon što je mađarski novinar i pisac Székely József vrlo kasno navečer došao u krčmu i nisu mu imali više ništa za ponuditi osim ostataka gulaša od svinjetine i dinstanog kiselog kupusa za koje je sam tražio da ih pomiješaju.
U pravilu se priprema od svinjskog mesa, mljevene crvene paprike i kiselog kupusa, ali meso se može i zamijeniti nekim drugim. Najčešće se poslužuje uz kuhani, restani ili pire krumpir, neki ga jedu uz njoke, a paše i uz rižu.
Sastojci
- 300 g svinjskog filea
- 500 g kiselog kupusa
- 3 luka
- ulje, sol, papar
- 1 žličica mljevene crvene paprike
- 1 list lovora
Recept za sekeli gulaš s kiselim zeljem
Isperite kupus
Narezani kiseli kupus po potrebi isperite pod mlazom hladne vode i ocijedite.
Popržite
Na vrućem ulju prvo propržite luk, dodajte list lovora, a potom i meso narezano na kockice. Posolite i popaprite te propržite ga oko 15-20 minuta.
Dodajte kupus
Kad je meso pečeno, dodajte kupus, malo mljevene crvene paprike i promiješajte.
Dinstajte
Poklopite i dinstajte još 15-20 minuta.
